糖蜜的營養(yǎng)價(jià)值更高是真是假？

我們對(duì)蜂蜜肯定比較了解，如果說到糖蜜有人知道多少？

一般來說糖蜜含糖量高，口感好，易消化易吸收，可是為什么糖蜜優(yōu)點(diǎn)這么多卻在市場之上很少見呢？糖蜜是什么樣子？糖蜜價(jià)格多少？那么接下來，就讓小編來給大家科普一下有關(guān)糖蜜的知識(shí)點(diǎn)吧！

一、糖蜜的營養(yǎng)價(jià)值更高嗎

1.糖蜜含有少量粗蛋白質(zhì)，且非必需氨基酸如天門冬氨酸、谷氨酸含量較多，因此蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值較低，但天門冬氨酸和谷氨酸均為呈味氨基酸，故用于動(dòng)物飼料之中可大大刺激動(dòng)物食欲。

2.糖蜜的主要成分為糖類，甘蔗糖蜜含蔗糖約24%~36%，其他糖約12%~24%;甜菜糖蜜所含糖類幾乎全為蔗糖，約47%之多。此外還含有3%~4%的可溶性膠體，主要為木糖膠、阿拉伯糖膠和果膠等。

3.糖蜜的礦物質(zhì)含量較高，約8%~10%，但鈣、磷含量不高，甘蔗糖蜜又高于甜菜糖蜜。礦物元素中鉀、氯、鈉、鎂含量高，因此糖蜜具有輕瀉性。一般糖蜜維生素含量低，但甘蔗糖蜜之中泛酸含量較高，達(dá)37mgkg，此外生物素含量也很可觀。

二、糖蜜的加工

考慮到糖蜜之中的灰分、膠體物質(zhì)等雜質(zhì)多，有害微生物的污染，營養(yǎng)鹽的缺乏以及適宜酸度的調(diào)整。因此，在糖蜜稀釋的同時(shí)，必須進(jìn)行酸化、滅菌、澄清和添加營養(yǎng)鹽。間歇稀釋操作法則是逐項(xiàng)進(jìn)行。中國糖蜜酒精工廠多采用連續(xù)稀釋熱酸法澄清處理糖蜜，把酸化、滅菌、添加營養(yǎng)鹽和澄清同時(shí)一道進(jìn)行，最終就成了大家所知道的糖蜜。

糖蜜呈棕黃色粘稠液體，有酵母的芳香氣味和糖蜜的甜味，可以應(yīng)用于水產(chǎn)等等，其豐富的維生素和高糖量也適合適當(dāng)實(shí)用，所以綜上所述，糖蜜可以說既有優(yōu)點(diǎn)，也有它的缺點(diǎn)，當(dāng)大家在購買的時(shí)候一定要辯證的去審視糖蜜，綜合它的優(yōu)缺點(diǎn)在購買。

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